هل من الآمن تناول بذور التفاح علميًا؟
محتويات
يعد التفاح، الكرز، الخوخ، اللوز، المشمش من أعضاء عائلة الوردية. وتحتوي بذور التفاح والفاكهة الأخرى على مواد كيميائية طبيعية سامة لبعض الحيوانات. ولكن هل هذه البذور سامة للإنسان؟
سمية بذور التفاح
تحتوي بذور فاكهة التفاح على كمية صغيرة من مادة السيانيد، وهو سم قاتل للإنسان والحيوان، لكن لا تقلق، فالله سبحانه وتعالى حماك من هذه السموم بواسطة الغلاف الصلب الموجود حول هذه البذور.
وإذا كنت تأكل بذور التفاح الكاملة بدون مضغها، فإنها تمر عبر الجهاز الهضمي دون أن تسبب أي أعراض. ولكن إذا قمت بمضغ هذه البذور جيدًا، فإنك سوف تعرض نفسك للمواد الكيميائية الموجودة داخل البذور، ولكن لا تقلق فجرعة السموم الموجودة في التفاح تعد صغيرة بما يكفي، ليتمكن جسمك من إزالة السموم منه بسهولة.
ما هي مادة السيانيد؟
السيانيد هي مادة كيميائية تحتوي على ذرات الكربون والنيتروجين (CN) بينهما رابطة ثلاثية. وتعد مواد، مثل: سيانيد الصوديوم (NaCN)، سيانيد البوتاسيوم (KCN)، سيانيد الهيدروجين (HCN)، كلوريد السيانوجين (CNCl) مواد قاتلة. وتوجد العديد من المواد التي تحتوي على السيانيد، لكن ليست جميعها سمومًا مميتة.
كم هي عدد بذور التفاح اللازمة لقتلك
تعد مادة السيانيد مميتة إذا تناولت جرعة حوالي 1 ملليغرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم. وفي المتوسط، تحتوي بذور التفاح على 0.49 مجم من المركبات السيانوجينية.
ولكن تختلف عدد البذور لكل تفاحة، فمثلًا التفاحة التي تحتوي على 8 بذور تحتوي على حوالي 3.92 ملليغرام من السيانيد. لذا سيحتاج الشخص الذي يبلغ وزنه حوالي 70 كيلوجرامًا إلى تناول 143 بذرة للوصول إلى الجرعة المميتة. وهذا يعني تناول حوالي 18 تفاحة كاملة.
ما هي الفواكه والخضروات الأخرى تحتوي على السيانيد
تقوم النباتات بإنتاج المركبات السيانوجينية لحمايتها من الحشرات، وبالتالي تصبح النباتات قادرة على مقاومة الأمراض.
ومن بين الفواكه ذات النواة، مثل: المشمش والخوخ والكمثرى والتفاح والكرز والخوخ. فإن حبات المشمش المر تعد الخطر الأكبر على الإنسان. كما تحتوي جذر الكسافا وبراعم الخيزران أيضًا على ملدة الجليكوسيدات السيانوجين. وهذا هو سبب ضرورة طهي هذه الأطعمة جيدًا قبل تناولها.
تحتوي فاكهة أكي أو ثمار جامايكا الوطنية على هيبوجليسين. والجزء الوحيد من فاكهة الآكي الصالح للأكل هو اللحم الناضج حول البذور السوداء، حيث يجب عليك إزالة القمم السوداء، ويجب عليك الحذر لأن المنطقة ذات اللون الأحمر في هذه الزهرة سامة جدًا، ويجب عليك الإنتظار حتى تنضج الثمرة بشكل طبيعي وتتفتح على الشجرة.
أما البطاطس لا تحتوي على جليكوسيدات السيانوجين، لكنها تحتوي على مادة جليكوالكالويدس (وخصوصًا السولانين، والشاكونين). وطبخ البطاطس لا يعطل هذه المركبات السامة. ويحتوي قشر البطاطس الخضراء على أعلى مستوى من هذه المركبات.
يعد الجزر غير سام، ولكن إذا تم تخزينه مع المنتجات الغذائية التي تطلق الإيثيلين، مثل: التفاح والبطيخ والطماطم. حيث ينتج من التفاعل بين الإيثيلين والمركبات الموجودة في الجزر نكهة مريرة تشبه رائحة البترول.
إقرأ أيضًا:
- تعرف على فوائد التفاح الأخضر.
- تفاحة واحدة تغنيك عن الطبيب، تعرف على فوائد التفاح الصحية.
- 6 فوائد صحية لاستخدام خل التفاح.
ما هي أعراض التسمم بالسيانيد؟
يؤدي استنشاق جرعة عالية من غاز السيانيد إلى فقدان الوعي والموت غالبًا. ولكن الجرعات المنخفضة قابلة للشفاء، خاصة إذا تم تقديم مساعدة فورية. تتشابه أعراض التسمم بالسيانيد مع حالات أخرى من التعرض لأي من المواد الكيميائية. وتحتوي بذور التفاح على السيانيد.
الأعراض الفورية:
- الصداع.
- الدوخة.
- الضعف.
- الالتباس.
- الإعياء.
- عدم التوازن.
الأعراض الناتجة من جرعات أكبر:
- انخفاض ضغط الدم.
- فقدان الوعي.
- التشنجات.
- بطء معدل ضربات القلب.
- تلف الرئة.
- توقف التنفس.
- الغيبوبة.
ويتميز جلد الشخص الذي تعرض للسيانيد أحمر كرزي بسبب مستويات الأكسجين المرتفعة أو اللون الداكن أو الأزرق، من الأزرق البروسي (ارتباط الحديد بأيون السيانيد). أيضا، قد تنبعث من الجلد وسوائل الجسم رائحة اللوز.
إذا ابتلعت بذرة أو بذرتين من بذور التفاح بالخطأ، فلا تقلق. لأن جسدك مجهز جيدًا لإزالة السموم بجرعات منخفضة من السيانيد. ولكن، يفضل استشارة مركز مكافحة السموم إذا كنت تشك في أن طفلك أو حيوانك الأليف قد تناول عدة بذور. وإذا كنت في الخارج للتخييم وتريد أخذ بعض العصى لتحميص النقانق أو المارشيميلو، فيجب عليك تجنب استخدام أغصان هذه النباتات لأنها تحتوي على مادة السيانيد بكثرة.
هل تناولت بذور التفاح أو بذور الفواكه الأخرى وشعرت بأي تأثير من تناولها.
